Não necessariamente. Primeiro que eu duvido que o carro tenha o hardware para leitura do sensor mesmo sem ter o sensor, a menos que seja um hardware compartilhado com outros sensores, seria um desperdício por parte da montadora colocar algo que não será usado. Sabemos que os caras brigam pra economizar centavos o que, na escala, pode significar uma economia gigantesca.
Segundo que, em softwares complexos que rodam em hardwares diferentes, se usa o conceito de feature toggle. Resumindo bastante, o software conhece o hardware que está rodando e, sabendo que esse hardware (no caso o carro) não tem determinada função, o software simplesmente evita se quer testar a função pra evitar processamento desnecessário.
Se alguém tiver a disposição pra fazer o teste, seria a única forma de confirmar com 100% de certeza se funciona ou não.
Mas aí alguém teria que meter a cara e comprar o sensor correndo o grande risco de não funcionar.
Nunca notei nada parecido. Meu Plus as vezes mostra diferença de temperatura, mas pouca coisa, na ordem de 1º e em aleatórias.